Le Vele Onlus
Menu ContattiChi siamoNews
Attività con AsiniVisite DidatticheScuola BottegaSFACentri Diurni

Pasticceria

Laboratorio di Pasticceria

Nel settembre 2013 presso la Cascina Solidale “Le Vele Onlus” parte il primo corso del Laboratorio “Scuola-Bottega” di Pasticcere indirizzato a ragazzi a rischio di dispersione scolastica e alle persone con disabilità lieve, al fine di facilitare la loro integrazione socio lavorativa. Questa attività ha potuto partire grazie al nostro pasticcere Cristiano, che generosamente regala il suo tempo per insegnare il mestiere ai ragazzi.

In orario non scolastico, e su ordinazione, il laboratorio offre servizi di produzione di pasticceria rivolto all’utenza del territorio.

Il Laboratorio-Bottega

Lo studente, guidato dalla supervisione di un pasticcere e di due persone esperte, apprenderà tutte le basi e i segreti del mestiere, frutto di una lunga esperienza, tramite la pratica diretta. L’obiettivo è quello di trasmettere le competenze necessarie ad un moderno pasticcere affinchè sia in grado di operare in un laboratorio artigianale per prodotti di pasticceria di buona qualità. Il percorso transita prevalentemente dal “Laboratorio-Bottega” della nostra associazione, che è quindi il momento elettivo per la cessione delle competenze professionali.

Programma didattico

  • Conoscenza delle materie prime
  • Resa delle materie prime
  • Tecnologie e uso dei macchinari
  • Tecniche di preparazione degli impasti di base:
    • pasta frolla ed il suo utilizzo nella pasticceria, biscotteria
    • pasta sfoglia ed il suo utilizzo
    • pan di spagna
    • crema pasticcera
    • altre tipologie di dolci (croissant, krafen, ecc.)
  • Tempi di lievitazione e cottura
  • Programmazione della produzione
  • Gestione di un laboratorio nel rispetto delle normative generali e di settore
  • Gestione dell’approvvigionamento dei materiali e delle attrezzature necessarie
  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare
  • Ordine e pulizia
  • Elementi della comunicazione
  • Presa di coscienza delle problematiche più attuali della vita odierna

Orari del corso

Lunedì e giovedì dalle ore 8.30 alle ore 12.30.

Orari della bottega

Lunedì e giovedì mattina dalle ore 10 alle ore 12.
Su prenotazione si effettuano anche consegne a domicilio per feste, cerimonie e meeting.

Sostienici
Devolvi il 5 per mille dell'Irpef a:

Associazione Le Vele Onlus

Codice Fiscale
9153 9220 151

Donazioni
^
  © Associazione Le Vele Onlus     Via Rugacesio, 9 - 20096 Pioltello (MI)     C.F. 91539220151 - P.IVA 05000210962